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Bastia, Les Abymes, Fort-de-France, Saint-Denis, Mamoudzou, Ajaccio, Épinal, Auxerre, Évry-Courcouronnes, Boulogne-Billancourt, Saint-Denis, Belfort, Vitry-sur-Seine, Avignon, La Roche-sur-Yon, Poitiers, Limoges, Meaux, Niort, Amiens, Albi, Montauban, Toulon, Versailles, Le Mans, Chambéry, Annecy, Paris, Le Havre, Tarbes, Perpignan, Strasbourg, Mulhouse, Lyon, Vesoul, Chalon-sur-Saône, Metz, Nevers, Lille, Beauvais, Alençon, Calais, Clermont-Ferrand, Pau, Lorient, Verdun, Nancy, Laval, Saint-Dizier, Reims, Orléans, Cahors, Agen, Mende, Angers, Cherbourg-en-Cotentin, Tours, Grenoble, Dole, Mont-de-Marsan, Blois, Saint-Étienne, Le Puy-en-Velay, Nantes, Auch, Bordeaux, Montpellier, Rennes, Châteauroux, Périgueux, Besançon, Valence, Évreux, Chartres, Brest, Nîmes, Toulouse, Angoulême, La Rochelle, Bourges, Guéret, Brive-la-Gaillarde, Marseille, Narbonne, Rodez, Caen, Aurillac, Nice, Annonay, Charleville-Mézières, Pamiers, Troyes, Gap, Manosque, Montluçon, Saint-Quentin, Bourg-en-Bresse, Argenteuil, Dijon, Saint-Brieuc
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Qu’est-ce qu’un restaurant de poisson ?
Le poisson et les autres fruits de mer sont peut-être l’aliment le plus important de l’humanité, après les céréales, puisqu’ils fournissent environ 15 % de l’apport en protéines de la population mondiale. Les muscles maigres du poisson fournissent 18 à 25 % de protéines en poids, soit l’équivalent du bœuf ou de la volaille, mais sont beaucoup moins caloriques. Le poisson contient un gramme de protéines pour 4 à 10 calories, contre 10 à 20 calories par gramme de protéines pour les viandes maigres et jusqu’à 30 pour les viandes grasses.
Les fruits de mer comprennent tous les poissons osseux et les requins, raies, poissons-scies, esturgeons et lamproies plus primitifs ; les crustacés tels que les homards, crabes, crevettes et écrevisses ; les mollusques, notamment les palourdes, les huîtres, les coques, les moules, les bigorneaux, les buccins, les escargots, les ormeaux, les coquilles Saint-Jacques et les patelles ; les mollusques céphalopodes, à savoir les squidés, les poulpes et les seiches ; les méduses comestibles ; les tortues de mer ; les grenouilles ; et deux échinodermes, à savoir les oursins et les concombres de mer.